עוגת גבינה אפויה עם שמנת חמוצה

עוגת גבינה אפויה קלאסית, עשירה ואלגנטית עם מרקם חלק ואוורירי במיוחד.

שילוב מדויק של גבינה, שמנת חמוצה ונגיעות לימון יוצר עוגה מאוזנת, עדינה ומרשימה שמתאימה לכל שולחן חג או אירוח יוקרתי.

רמת קושי: בינוני
זמן הכנה: כ־40 דקות
זמן אפייה: 50–60 דקות
סגנון: קונדיטוריה / עוגות גבינה אפויות

רשימת חומרים:

תחתית:

200 גרם בצק פריך אפוי או עוגיות חמאה קנויות

מילוי:

400 גרם גבינה 9%

300 גרם שמנת חמוצה

125 גרם ביצים

140 גרם סוכר

גרידת לימון אחד

קורט מלח

קורט אבקת וניל

50 גרם קמח

ציפוי:

180 גרם שמנת חמוצה

40 גרם אבקת סוכר

אופן ההכנה:

שלב 1 - הכנת התחתית

טוחנים במג׳ימיקס את הבצק הפריך האפוי או עוגיות החמאה עד לקבלת פירורים אחידים.

שלב 2 - הכנת הרינג

עוטפים את הרינג בנייר כסף ומניחים אותו על מגש אפייה.

שלב 3 - יצירת בסיס העוגה

שופכים את הפירורים לתחתית הרינג ומהדקים היטב עד לקבלת משטח אחיד.

שלב 4 - הכנת המילוי

שמים במיקסר את הגבינה, השמנת החמוצה, הביצים, הסוכר, גרידת הלימון, המלח, אבקת הווניל והקמח.

שלב 5 - ערבוב המסה

מערבבים עם מטרפה במשך כ־3 דקות עד לקבלת מסה אחידה וחלקה.

שלב 6 - מילוי ואפייה

שופכים את כל המסה מעל תחתית הפירורים.

מכניסים מיד לתנור שחומם מראש ל־190 מעלות ואופים במשך 50–60 דקות.

שלב 7 - הכנת הציפוי

מערבבים יחד שמנת חמוצה ואבקת סוכר בעזרת מטרפה ידנית עד לקבלת תערובת חלקה.

שלב 8 - ציפוי העוגה

מיד לאחר הוצאת העוגה מהתנור שופכים מעליה את הציפוי בצורה אחידה.

שלב 9 - קירור והגשה

לאחר צינון מלא מקררים את העוגה במשך 24 שעות.

לאחר מכן מחלצים מהרינג, פורסים ומגישים.

 טיפ מהשף חיררדו קוללאו:

קירור ארוך של העוגה הוא חלק חשוב מהמתכון - הוא מאפשר למרקם להתייצב בצורה מושלמת ומעמיק את הטעמים.

מתכון מבית נבחרת השפים של BE-CHEF

לפרטים נוספים - לחצו כאן