קורס מעשי להבנה ואפייה של לחמים קלאסיים ומודרניים

קורס “מאחורי הלחם” מיועד למי שרוצה להבין אפיית לחמים לעומק, לעבוד נכון עם בצק ולשלוט בתהליכים שמאחורי הכיכר.
הקורס משלב ידע תיאורטי עם עבודה מעשית, ומעניק הבנה של חומרי הגלם, תהליכי התפחה, פיתוח טעם ומרקם ואפייה מדויקת.

במהלך הקורס נלמד לאפות לחמים ממגוון סגנונות ומטבחים, תוך התמקדות בעקרונות שמאפשרים להגיע לתוצאות יציבות ואיכותיות.

מה לומדים בקורס

• עקרונות אפיית לחמים קלאסיים ומודרניים

• עבודה עם שמרים, מחמצות ותהליכי התפחה

• הבנת תפקיד חומרי הגלם והשפעתם על התוצאה

• טכניקות לישה, עיצוב ואפייה

• אפיית לחמי עולם ומגוון סגנונות

מבנה הקורס

הקורס כולל 12 מפגשים מעשיים,
המשלבים רקע תיאורטי עם התנסות hands-on במטבח מקצועי.

למי הקורס מתאים

לחובבי לחם, לאופים ולבשלנים המעוניינים להעמיק ולהתמקצע,
ולמי שרוצה להבין אפייה בצורה יסודית וברורה.