קורס מעשי להבנה ועבודה מקצועית עם בשר

קורס “בשר מבפנים” מיועד למי שרוצה להבין בשר לעומק, לעבוד נכון עם חומרי גלם ולשלוט בטכניקות בישול שונות.
הקורס עוסק בזיהוי נתחים, התאמת שיטות עבודה, טיפול נכון בבשר והבנה של תהליכים המשפיעים על הטעם והמרקם.

במהלך הקורס נלמד לעבוד עם מגוון נתחים, להבין יישון ויישוש, לזהות בשר איכותי ולהכין מנות בשר ברמה גבוהה.

מה לומדים בקורס

• היכרות עם חלקי הבקר וסוגי נתחים

• התאמת נתח לשיטות בישול שונות

• מושגי יסוד: יישון, יישוש וטיפול בבשר

• זיהוי בשר טרי ואיכותי

• הכנת מרינדות, רטבים וטכניקות תיבול

• עבודה מעשית על מנות בשר

חוויית הלימוד

זהו קורס מעשי, שבו כל משתתף עובד באופן עצמאי על המנות,
בסביבה מקצועית ובהנחיה צמודה.

הדגש הוא על עבודה בידיים, הבנה ודיוק – לא רק צפייה.

למי הקורס מתאים

לחובבי בשר, לבשלנים ולמי שרוצה להעמיק ידע ולשפר את רמת העבודה במטבח.