קורסי קונדיטוריה ואפייה בגישה מקצועית

קורסי “קסם הקונדיטוריה” מיועדים למי שרוצה להיכנס לעולם הקונדיטוריה או להעמיק בו, בצורה מקצועית, מעשית וברורה.
הלימודים מתקיימים במטבח מקצועי, בקבוצות קטנות, עם דגש על עבודה hands-on, דיוק, טכניקה והבנת חומרי גלם.

הקורסים מתאימים גם למי שעושה את צעדיו הראשונים בקונדיטוריה, וגם למי שכבר התנסה ורוצה לשדרג יכולות ולהגיע לרמת ביצוע גבוהה יותר.

קסם הקונדיטוריה – למתחילים

הכניסה לעולם הקונדיטוריה והאפייה

קורס זה מיועד למי שרוצה להכיר את עולם הקונדיטוריה מהיסוד, ללמוד טכניקות בסיסיות ולבנות ביטחון בעבודה במטבח.
במהלך הקורס נחשפים למגוון תחומים בקונדיטוריה, תוך התנסות מעשית בכל מפגש והיכרות עם עקרונות העבודה החשובים ביותר.

הקורס מהווה קרש קפיצה ראשוני לעולם הקונדיטוריה, ומעניק בסיס מקצועי להמשך התפתחות.

בין נושאי הלימוד:

• יסודות הקונדיטוריה והאפייה

• עוגיות ומאפי בסיס

• בצק שמרים ובצק עלים

• מרנגים וטכניקות עבודה

• עוגות וקינוחים קלאסיים

• היכרות עם לחמים ועוגות ראווה

• עבודה מדויקת וארגון סביבת עבודה

מבנה הקורס:
12 מפגשים מעשיים,
כאשר כל מפגש מתמקד בתחום אחר מעולם הקונדיטוריה.

קסם הקונדיטוריה – למתקדמים

העמקה, דיוק ושדרוג רמת הביצוע

קורס זה מיועד לבעלי ידע קודם או ניסיון בקונדיטוריה, המעוניינים להעמיק, לדייק ולשפר את רמת העבודה והביצוע.
הקורס שם דגש על טכניקות מתקדמות, עבודה עם טקסטורות, שילובי טעמים, אסתטיקה והגשה ברמה גבוהה.

הלימודים מתמקדים בשדרוג יכולות קיימות ובפיתוח חשיבה מקצועית ומדויקת בעולם הקונדיטוריה.

בין נושאי הלימוד:

• טכניקות קונדיטוריה מתקדמות

• עבודה עם טקסטורות ומרקמים

• קינוחים מורכבים ושילובי טעמים

• דיוק, תכנון והגשה מקצועית

• שיפור רמת הביצוע והאסתטיקה

למי הקורסים מתאימים

לחובבי קונדיטוריה, לבשלנים ולאנשים שרוצים ללמוד ברצינות,
כל אחד לפי רמת הידע והניסיון שלו – בלי מסלול הכשרה ארוך ובלי התחייבות לקריירה.