שף חררדו קוללאו הוא שף קונדיטור ומרצה בכיר במכללת BE-CHEF, בעל ניסיון מקצועי ובינלאומי עשיר.
בוגר בית הספר לקונדיטוריה של רשת מלונות דן, ניהל קונדיטוריות במלונות מובילים ושימש כמנהל מגמת הקונדיטוריה בבית הספר הבינלאומי למלונאות ותיירות של אוניברסיטת בן־גוריון באילת.
במשך שמונה שנים שימש כשף קונדיטור בנבחרת הקולינרית של ישראל, עמה השתתף בתחרויות בינלאומיות וזכה במדליות ובפרסים.
לאורך הקריירה השתלם במוסדות קונדיטוריה מהמובילים בעולם, בהם Lenôtre בצרפת, ועסק בפיתוח מוצרים, הדרכה ובניית תפריטים.
מאז פתיחת מכללת BE-CHEF הוא מוביל קורסי קונדיטוריה מקצועיים, ומשלב בהוראתו ידע בינלאומי, טכניקות מתקדמות וניסיון מעשי רב שנים.