מרק בטטה אפויה, ירקות שורש וקרם קוקוס

מרק עשיר, קטיפתי ומנחם עם בטטה אפויה, ירקות שורש וקרם קוקוס. שילוב עמוק ומלא טעם של ירקות שורש, תבלינים וקרמיות עדינה שיוצר מנה חורפית מושלמת.

רמת קושי: קל מאוד
זמן הכנה: שעה
מתאים ל: 8 מנות
סגנון: חורפי מנחם / ארוחה משפחתית

רשימת חומרים:

2 בטטות גודל בינוני

1 בצל לבן

3 גבעולים של סלרי אמריקאי

1 שורש פטרוזיליה

2 גזרים

3 עלי דפנה

4 גרגירי פלפל אנגלי

מלח, פלפל לבן ואגוז מוסקט סחוט

1 פחית קרם קוקוס עם אחוז שומן גבוה

נייר אפייה

נייר אלומיניום

בלנדר מוט

אופן ההכנה:

שלב 1 - אפיית הבטטות

עוטפים את הבטטות בנייר אפייה ואלומיניום ומכניסים לתנור שחומם מראש ל־220 מעלות למשך 45 דקות.

שלב 2 - חיתוך הירקות

שוטפים, מקלפים וחותכים את שאר הירקות לקוביות בינוניות.

שלב 3 - בישול הירקות

מעבירים לסיר בינוני וממלאים במים את הסיר עם הירקות לגובה 2 ס"מ. מוסיפים את עלי הדפנה, הפלפל האנגלי ומביאים לרתיחה.

שלב 4 - המשך בישול

לאחר רתיחה מורידים את האש לגובה בינוני וממשיכים בישול לעוד 40 דקות.

שלב 5 - הוצאת הבטטות

לאחר שהבטטות מוכנות, מוציאים מהעטיפה ואת תוכן הבטטה, וללא הקליפה מעבירים בזהירות כי זה חם לסיר המתבשל.

שלב 6 - בישול נוסף

ממשיכים בישול עד לרתיחה שנית ובעזרת בלנדר מוט טוחנים למרקם חלק וללא גושים.

שלב 7 - תיבול וסיום

מוסיפים מלח ומעט פלפל לבן ואגוז מוסקט לפי הטעם. מוסיפים חצי פחית קרם קוקוס איכותי וממשיכים לטחון למרקם אחיד וחלק.

טיפ מהשף הראל נחום:

אל תדלגו על שלב אפיית הבטטות. האפייה מעמיקה את הטעם, מדגישה את המתיקות הטבעית שלהן ונותנת למרק עומק עשיר יותר.

מתכון מבית נבחרת השפים של BE-CHEF