בורגר ביתי עם לחמניות בורגר רכות - מתכון להכנה עם הילדים
המבורגר עסיסי עם לחמניות בורגר רכות וביתיות שמכינים יחד מהבצק ועד ההרכבה. מתכון מושלם להכנה משפחתית במטבח - הילדים יוצרים את הלחמניות והקציצות בעצמם ומרכיבים את ההמבורגר בדיוק כמו שהם אוהבים.
• רמת קושי: בינוני
• זמן הכנה: כשעתיים כולל תפיחה
• מתאים ל: כ-8 המבורגרים
• סגנון: בישול ביתי | ילדים במטבח | ארוחה משפחתית
רשימת חומרים:
לבורגר
1 ק"ג בשר בקר טחון גס (כ-20% שומן)
1/3 כוס מי סודה - לא חובה
קורט מלח
קורט פלפל שחור
לתוספות
2 עגבניות חתוכות לעיגולים
5 מלפפונים חמוצים פרוסים באלכסון
1 בצל סגול פרוס לעיגולים
150 גרם מיונז
150 גרם קטשופ
ללחמניות בורגר ביתיות
600 גרם מים
60 גרם שמן
1 ק"ג קמח מנופה
20 גרם שמרים יבשים
60 גרם סוכר
20 גרם מלח
לציפוי הלחמניות
ביצה אחת להברשה
50 גרם שומשום
אופן ההכנה:
שלב 1 - הכנת בצק הלחמניות
המבוגרים:
מכניסים לקערת מיקסר את המים והשמן. בקערה נפרדת מערבבים קמח, שמרים, סוכר ומלח. מוסיפים את החומרים היבשים לקערת המיקסר ולשים עם וו לישה במשך 7-8 דקות עד שמתקבל בצק חלק וגמיש.
הילדים:
יכולים לעזור לשפוך את המרכיבים לקערה ולראות כיצד הבצק מתגבש בזמן הלישה. מכסים את הבצק ומתפיחים עד להכפלת הנפח.
שלב 2 - עיצוב לחמניות הבורגר
הילדים:
קורצים חתיכות בצק ומגלגלים לכדורים עגולים שיהפכו ללחמניות קטנות.
המבוגרים:
מסדרים את הכדורים על תבנית עם נייר אפייה ומשאירים מרווחים ביניהם.מברישים בביצה ומפזרים שומשום מעל. נותנים ללחמניות תפיחה נוספת.
שלב 3 - אפיית הלחמניות
המבוגרים:
אופים בתנור שחומם מראש ל-180-200 מעלות במשך 30-40 דקות עד שהלחמניות זהובות ורכות.
הילדים:
יכולים לראות כיצד הלחמניות תופחות ומשחימות בתנור.
שלב 4 - הכנת קציצות הבורגר
הילדים:
מערבבים בקערה את הבשר הטחון, מי הסודה, המלח והפלפל.יוצרים יחד עם בורגרים קציצות המבורגר במשקל של כ-150 גרם כל אחת.
המבוגרים:
מכניסים את הקציצות למקרר למשך כ-30 דקות כדי לייצב אותן.
שלב 5 - צליית הבורגר
המבוגרים:
מחממים מחבת גדולה או גריל על חום בינוני.
צולים את הבורגרים משני הצדדים עד למידת העשייה הרצויה.
שלב 6 - הרכבת הבורגר
הילדים:
חותכים את לחמניות הבורגר ומרכיבים את הבורגר בדיוק כמו שהם אוהבים. מוסיפים עגבנייה, מלפפון חמוץ, בצל, קטשופ ומיונז.
שלב 7 - הגשה משפחתית
הילדים:
מסדרים את הבורגרים המוכנים על מגש גדול במרכז השולחן. כולם בוחרים את הבורגר שלהם ונהנים מארוחה שהוכנה יחד.
טיפ מהשף יעקב כץ:
בשר טחון עם כ-20% שומן יוצר המבורגר עסיסי במיוחד. חשוב לא ללחוץ חזק מדי על הקציצה בזמן הצלייה כדי לשמור על המרקם הרך והעסיסי.
מתכון מבית נבחרת השפים של BE-CHEF
