בורגר עסיסי עם לחמניות בורגר רכות וביתיות שמכינים יחד מהבצק ועד ההרכבה. מתכון מושלם להכנה משפחתית במטבח - הילדים יוצרים את הלחמניות והקציצות בעצמם ומרכיבים את ההמבורגר בדיוק כמו שהם אוהבים.

• רמת קושי: בינוני
• זמן הכנה: כשעתיים כולל תפיחה
• מתאים ל: כ-8 המבורגרים
• סגנון: בישול ביתי | ילדים במטבח | ארוחה משפחתית

רשימת חומרים:

לבורגר

• 1 ק"ג בשר בקר טחון גס (כ-20% שומן)

• 1/3 כוס מי סודה - לא חובה

• קורט מלח

• קורט פלפל שחור

לתוספות

• 2 עגבניות חתוכות לעיגולים

• 5 מלפפונים חמוצים פרוסים באלכסון

• 1 בצל סגול פרוס לעיגולים

• 150 גרם מיונז

• 150 גרם קטשופ

ללחמניות בורגר ביתיות

• 600 גרם מים

• 60 גרם שמן

• 1 ק"ג קמח מנופה

• 20 גרם שמרים יבשים

• 60 גרם סוכר

• 20 גרם מלח

לציפוי הלחמניות

• ביצה אחת להברשה

• 50 גרם שומשום

אופן ההכנה

שלב 1 - הכנת בצק הלחמניות

המבוגרים:

מכניסים לקערת מיקסר את המים והשמן. בקערה נפרדת מערבבים קמח, שמרים, סוכר ומלח. מוסיפים את החומרים היבשים לקערת המיקסר ולשים עם וו לישה במשך 7-8 דקות עד שמתקבל בצק חלק וגמיש.

הילדים:

יכולים לעזור לשפוך את המרכיבים לקערה ולראות כיצד הבצק מתגבש בזמן הלישה. מכסים את הבצק ומתפיחים עד להכפלת הנפח.

שלב 2 - עיצוב לחמניות הבורגר

הילדים:

קורצים חתיכות בצק ומגלגלים לכדורים עגולים שיהפכו ללחמניות קטנות.

המבוגרים:

מסדרים את הכדורים על תבנית עם נייר אפייה ומשאירים מרווחים ביניהם. מברישים בביצה ומפזרים שומשום מעל. נותנים ללחמניות תפיחה נוספת.

שלב 3 - אפיית הלחמניות

המבוגרים:

אופים בתנור שחומם מראש ל-180-200 מעלות במשך 30-40 דקות עד שהלחמניות זהובות ורכות.

שלב 4 - הכנת קציצות הבורגר

הילדים:

מערבבים בקערה את הבשר הטחון, מי הסודה, המלח והפלפל. יוצרים יחד עם המבוגרים קציצות המבורגר במשקל של כ-150 גרם כל אחת.

המבוגרים:

מכניסים את הקציצות למקרר למשך כ-30 דקות כדי לייצב אותן.

שלב 5 - צליית ההמבורגר

המבוגרים:

מחממים מחבת גדולה או גריל על חום בינוני. צולים את הבורגרים משני הצדדים עד למידת העשייה הרצויה.

שלב 6 - הרכבת הבורגר

הילדים:

חותכים את לחמניות הבורגר ומרכיבים את הבורגר בדיוק כמו שהם אוהבים. מוסיפים עגבנייה, מלפפון חמוץ, בצל, קטשופ ומיונז.

שלב 7 - הגשה משפחתית

הילדים:

מסדרים את הבורגרים המוכנים על מגש גדול במרכז השולחן. כולם בוחרים את הבורגר שלהם ונהנים מארוחה שהוכנה יחד.

טיפ מהשף יעקב כץ:

בשר טחון עם כ-20% שומן יוצר המבורגר עסיסי במיוחד.

חשוב לא ללחוץ חזק מדי על הקציצה בזמן הצלייה כדי לשמור על המרקם הרך והעסיסי.

מתכון מבית נבחרת השפים של BE-CHEF