סלט עוף וכרוב פיקנטי

סלט עוף וכרוב פיקנטי עם ניחוח אסייתי, שילוב של עוף מפורק, כרוב פריך, עשבי תיבול ורוטב לימוני־שומשומי עשיר שמבוסס על ציר הבישול של העוף.

רמת קושי – קל
זמן הכנה – כ-30 דקות
מתאים ל – 4 מנות
סגנון – אסייתי

רשימת חומרים:

1 בצל אדום קטן

4-5 יחידות חזה עוף ללא עור (בערך 1 ק״ג)

3 שיני שום, מרוסקות

1 צ׳ילי אדום, פרוס דק

2 כוסות עלי כוסברה עם גבעולים רכים, מחולקים

3 כפות שמן צמחי

מיץ מלימון אחד (כ-2 כפות)

½ ראש כרוב בינוני, פרוס דק מאוד

2 מלפפונים בינוניים, פרוסים דק באלכסון

1 כף שמן שומשום

אופן ההכנה:

שלב 1 - חיתוך הבצל

חותכים את הבצל לשניים. חצי אחד קוצצים גס ואת החצי השני פורסים דק מאוד. את פרוסות הבצל שומרים בצד לשלב ההרכבה.

שלב 2 - בישול העוף

בסיר בינוני מוסיפים את:

העוף, השום, חצי הצ׳ילי, כוס כוסברה, חצי הבצל הקצוץ הגס, 2.5 כפיות מלח וכ-4 כוסות מים. מביאים לרתיחה.

שלב 3 - בישול

כאשר המים מגיעים לרתיחה מנמיכים את האש ומבשלים כ-10-12 דקות עד שהעוף מבושל.

שלב 4 - פירוק העוף ושמירת הציר

מוציאים את חזה העוף מהנוזל ומניחים להתקרר מעט.מפרקים את הבשר לרצועות בעזרת הידיים או מזלג.שומרים את ציר הבישול – נשתמש בו להכנת הרוטב.

שלב 5 - הכנת הרוטב והכרוב

בקערה גדולה מקציפים יחד:

כוס מציר הבישול ששמרנו, שמן שומשום ומיץ לימון.מוסיפים תחילה את הכרוב הפרוס ומערבבים היטב.

שלב 6 - הרכבת הסלט

מוסיפים לקערה:

עוף מפורק, צ׳ילי פרוס, שארית הכוסברה, מלפפונים ופרוסות הבצל ששמרנו. מערבבים היטב עד שכל המרכיבים מצופים ברוטב.אפשר לקשט עם בוטנים.

טיפ מהשף בן טיבי:

הסוד לסלט מוצלח הוא כרוב פרוס דק מאוד וציר בישול עשיר.

שילוב הציר ברוטב נותן עומק טעם שמחבר בין כל המרכיבים ומעניק לסלט אופי אסייתי מודגש.

מתכון מבית נבחרת השפים של BE-CHEF