מופלטה מסורתית - מתכון מיוחד למימונה

מופלטות רכות, דקיקות וזהובות בדיוק כמו שצריך - מתכון מסורתי שמביא את כל הקסם של המימונה אליכם למטבח.
בצק עדין, עבודה מדויקת ומחבת חמה יוצרים שכבות רכות ונימוחות שמוכנות לדבש וחמאה.

רמת קושי: בינוני
זמן הכנה: כ־60 דקות
כמות: כ־20–25 מופלטות (תלוי בגודל)
סגנון: מסורתי / מימונה / אירוח

רשימת חומרים:

1 ק"ג קמח

1 כף שמרים יבשים

1 כף מלח

4 כפות סוכר

600 מ"ל מים פושרים

5 כפות שמן

1 בקבוק שמן נוסף (לפי הצורך לעבודה)

אופן ההכנה:

שלב 1 - הכנת הבצק

במיקסר עם וו לישה שמים את הקמח, השמרים והסוכר ומערבבים.

שלב 2 - הוספת נוזלים

מוסיפים את השמן ואת המים בהדרגה תוך כדי ערבוב.

שלב 3 - לישה

לשים את הבצק כ-10 דקות.

לקראת סוף הלישה מוסיפים את המלח.

שלב 4 - מנוחה ראשונה

הבצק צריך להיות מעט דביק.

מכסים ונותנים לבצק לנוח כחצי שעה.

שלב 5 - חלוקה לכדורים

לאחר המנוחה שופכים שמן על משטח העבודה ומחלקים את הבצק לכדורים.

יש לדאוג שכל כדור יקבל שמן מכל הצדדים ולהפוך אותם כל כמה דקות.

שלב 6 - מנוחה נוספת

נותנים לכדורי הבצק מנוחה של כ-20 דקות.

שלב 7 - פתיחה והתחלת אפייה

מחממים מחבת (טפלון).

משטחים כדור בצק לעלה דק.

שלב 8 - ״אפייה״ ראשונה

מניחים את הבצק במחבת חמה (אין צורך לשמן את המחבת).

שלב 9 - הפיכה והוספת שכבות

לאחר דקה-שתיים (בהתאם לחום המחבת) הופכים את המופלטה.

במקביל משטחים כדור בצק נוסף לעלה דק ומניחים על הצד האפוי של המופלטה.

שלב 10 - בניית הערימה

חוזרים על הפעולות עד ל-8 מופלטות במחבת.

מוציאים לצלחת ומכסים במגבת.

שלב 11 - המשך עבודה והגשה

ממשיכים באותו סדר פעולות עד סיום כל כדורי הבצק.

מגישים חם עם חמאה רכה ודבש.

טיפ מנבחרת השפים של BE-CHEF:

שמירה על בצק משומן היטב במהלך העבודה היא המפתח לפתיחה קלה ודקיקות מושלמת של המופלטות.

מתכון מבית נבחרת השפים של BE-CHEF

לפרטים נוספים והרשמה - לחץ/י כאן