עוגת שוקולד כשרה לפסח (ללא גלוטן)
עוגת שוקולד עשירה, עמוקה ומדויקת בטעמים, עם מרקם רך ולח שמוכיח שגם בפסח לא מתפשרים על קינוח ברמה מקצועית.
רמת קושי: בינוני
זמן הכנה: כ־60 דקות
זמן אפייה: 40–50 דקות
מתאים ל: 3 תבניות אינגליש קייק
סגנון: כשר לפסח / ללא גלוטן
חומרים:
200 גרם שוקולד מריר
175 סמ״ק שמן (קנולה / חמניות / תירס)
125 סמ״ק מיץ תפוזים סחוט טרי
2 כפיות גרידת תפוז (לגרד לפני הסחיטה)
½ כפית תמצית וניל איכותית
6 חלמונים
70 גרם קמח מצה לעוגות
60 גרם קמח תפוח אדמה
70 גרם קמח שקדים
15 גרם אבקת אפייה
¼ כפית מלח
6 חלבונים
200 גרם סוכר
35 גרם אבקת קקאו
50 גרם סוכר
60 סמ״ק שמן (חמניות / תירס / קנולה)
60 סמ״ק מים
אופן ההכנה:
שלב 1 - המסה ובסיס השוקולד
מניחים את השוקולד בקערה על סיר מים חמים (בן מארי). לאחר המסה מוסיפים את השמן, מיץ התפוזים, גרידת התפוז ותמצית הווניל ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.
שלב 2 - הוספת חלמונים
מורידים מהבן מארי ומוסיפים את החלמונים אחד אחד תוך ערבוב עד להטמעה מלאה.
שלב 3 - שילוב יבשים
מוסיפים את קמח המצה, קמח תפוח האדמה, קמח השקדים, אבקת האפייה והמלח ומערבבים עד קבלת תערובת אחידה.
שלב 4 - הקצפה וקיפול
מקציפים חלבונים עם הסוכר עד לקבלת קצף לבן ומבריק.מקפלים את הקצף לתערובת בשתי פעימות.
שלב 5 - תערובת קקאו ואפייה
מערבבים את כל חומרי הקקאו ומחממים על בן מארי עד לאיחוד.שופכים לתערובת ומערבבים קלות (לא לערבב עד אחידות מלאה).
מחלקים לשלוש תבניות אינגליש קייק מרופדות בנייר אפייה.
אופים בתנור שחומם מראש ל־180 מעלות במשך 40–50 דקות.מוציאים ומצננים לחלוטין לפני חילוץ מהתבנית.
טיפ מנבחרת השפים:
אל תערבבו את תערובת הקקאו עד איחוד מלא – השילוב הלא אחיד יוצר עומק טעמים ומרקם מעניין יותר בעוגה.
מתכון מבית נבחרת השפים של BE-CHEF
