עוגיות ריבה קלאסיות, עדינות ונימוחות שמכינים יחד עם הילדים מהבצק ועד המילוי.

מתכון מושלם לזמן איכות במטבח - הילדים קורצים את העוגיות, ממלאים בריבה ומרכיבים את העוגיות המתוקות שכולם אוהבים.

• רמת קושי: קל
• זמן הכנה: כ-45 דקות
• זמן אפייה: כ-12 דקות
• מתאים לכ-25–30 עוגיות
• סגנון: אפייה ביתית | ילדים במטבח | מתכון משפחתי

רשימת חומרים:

• 200 גרם חמאה רכה

• 250 גרם קמח

• 40 גרם קורנפלור

• 100 גרם אבקת סוכר

• קורט מלח

• 40 גרם חלמונים

• וניל לפי הטעם

למילוי וקישוט

• ריבת תות למילוי (או כל ריבה אחרת שאתם אוהבים)

• אבקת סוכר לפיזור מעל העוגיות בסיום ההרכבה.

אופן ההכנה:

שלב 1 - הכנת הבצק

הילדים:

מכניסים לקערה את החמאה הרכה, הקמח, הקורנפלור, אבקת הסוכר והמלח.

המבוגרים:

מערבבים במיקסר עם וו גיטרה או מערבבים בידיים עד שמתקבלת תערובת אחידה.

שלב 2 - הוספת החלמונים

הילדים:

מוסיפים את החלמונים ואת הווניל ומערבבים עד שמתקבל בצק רך ונעים לעבודה.

שלב 3 - רידוד הבצק

המבוגרים:

מרדדים את הבצק בין שני ניירות אפייה לעובי אחיד.

הילדים:

עוזרים לגלגל את המערוך ולשטח את הבצק.

שלב 4 - קריצת העוגיות

הילדים:

קורצים עיגולים מהבצק בעזרת חותכן עוגיות. בחצי מהעיגולים קורצים גם חור קטן במרכז – אלה יהיו החלק העליון של העוגיות.

שלב 5 - אפייה

המבוגרים:

אופים בתנור שחומם מראש ל-160 מעלות במשך 10-12 דקות עד שהעוגיות בהירות ואפויות. מוציאים מהתנור ומניחים להן להתקרר.

שלב 6 - מילוי והרכבת העוגיות

הילדים:

מורחים ריבה על העוגיות השלמות. מניחים מעל את העוגיות עם החור במרכז.

שלב 7 - קישוט והגשה

הילדים:

מפזרים אבקת סוכר מעל העוגיות. מסדרים את העוגיות על צלחת יפה ומגישים.

טיפ מהשף קונדיטורית תמי רייפן:

כדי לשמור על מרקם נימוח במיוחד, חשוב לא לאפות את העוגיות יותר מדי. כשהן עדיין בהירות ורכות הן מושלמות להרכבה עם הריבה.

מתכון מבית נבחרת השפים של BE-CHEF